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【陳文霖 屏東里港】
屏東縣里港鄉潮厝社區，有一群青年在疫情影響下，為了讓社區大宗產業泰國蝦，有創意的行銷方式，於是結合時下創業流行的行動攤車，製作成泰國蝦雞蛋糕「潮蝦燒」，蝦子造型的雞蛋糕，餡料卻是玉米與泰國蝦，除了顛覆大家對雞蛋糕的傳統印象，也幫泰國蝦找出行銷管道。
撕開蝦子造型的雞蛋糕，裡面包著泰國蝦和玉米等餡料，這個有別於傳統以奶酥、起士，或巧克力為組合的雞蛋糕，吃起來的口感相當特殊。
民眾 吳苗菓：「當你咬下去的時候，是蝦子會跟雞蛋糕這個融在一起，這樣就是意外的很搭。」
泰國蝦蛋糕研發者 李佳鈴：「我們就是新鮮的蝦仁，然後加上胡椒，加上一些起士跟玉米，這樣做，結合出來的味道就非常的新鮮。」
里港鄉潮厝社區的居民，有6成以上以養殖泰國蝦為業，身為養蝦人家第二代的李家姊妹為了擴大家鄉產業，就將體型較小的泰國蝦做成雞蛋糕，並以「潮蝦燒」命名作為市場區隔。
潮蝦燒研發者 李佳鈴：「那比較軟的或比較小隻的蝦，就沒有辦法運輸，比較小的人家沒有要買，那就是我們成為我們雞蛋糕的原料。」
屏東縣農再專案辦公室主任 江嘉萍：「那也讓她們後續，不是只有這一個泰國蝦雞蛋糕，他們後續還可以再用這樣子的品牌，再跟社區合作再研發更多的商品。」
在新冠疫情重挫，屏東縣泰國蝦產業之時，里港鄉潮厝社區青年，適時推出「潮蝦燒」產品，不只讓泰國蝦產業有了新的活力，未來還將與社區密切結合，建立相互回饋的機制，為青年創業創造有利模式。
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